月刊専門料理 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 月刊専門料理
本・雑誌内容 創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォロー。
本・雑誌内容詳細 【特集】パーツで料理に輝きを

◎チュイル・チップ・泡・パウダー・シート……　
シェフたちのパーツ・クリエイション

小岸明寛（KOGISHI）／杉岡憲敏（プレゼンテ スギ）／牛窪健人（タパス モラキュラーバー）／古賀哲司（オルタンシア）／仲本章宏（リストランテ ナカモト）／平野敬祐（ジョンティアッシュ）／江見常幸（エスピス）


◎パーツが支えるMAZの世界


《連載》
・京料理のこころみ　柴田日本料理研鑽会
　第205回 食感［前編］
・日本料理店の魚仕事　4. 竹村竜二（麻布 和敬）
・レストランの野菜料理　4. 宮木康彦（モンド）
・あの人のタイムマネジメント　4. 横井拓広（フィーコディンディア）
・自分流で　井上靖彦（シンプルズ）
・色味追索　井上貴士（みこころ 無添加チャイナ935）
・突撃インタビュー「やまけんが聞く!!」　山本謙治
　第112 回　白根智彦（(株)イエローズ）

今月の料理界 海外レポート（フランス、英国、米国）
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プロダクトNo 757
出版社 柴田書店
発売日 毎月19日
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中途解約もできるものがあるので商品購入の際はサイトにてお確かめください。お試しできる雑誌もあるようですのでお試しなどのキーワードで探してみてください。

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