Food Biz(フードビズ) 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 Food Biz(フードビズ)
本・雑誌内容 本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。
本・雑誌内容詳細 <巻頭提言>
「繁忙期」は、外食の敵。実力もないのに無理にお客を呼び込むな
本誌主幹 神山 泉

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<市場分析>
市場激変の居酒屋
立地、時間、飲み方、客単価、すべてが変わってきた
本誌主幹 神山 泉

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テング酒場への転換戦略が奏功し業績は好調に推移 旬鮮も小型化を完成して絶対に軌道に乗せる
テンアライド 飯田 永太 社長
〔戦略詳解〕経験を活かしつつ、新業態にも挑戦し続ける、こだわりと攻めの経営

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サントリーの外食部隊としての歴史を生かしつつHD制への移行で市場変化への対応力を高める
ダイナックホールディングス 若杉 和正 社長
〔戦略詳解〕創業60年の経験を生かしオフィス街・繁華街立地で独自のポジションを構築

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地方の雇用と需要をや台ずしは掘り起こした。ガバナンスの効いた強い組織で「田舎戦略」を展開
ヨシックス 吉岡 昌成 会長
〔戦略詳解〕過去最高の54店を出店。5期連続で最高益をはじき出す

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HUBが目指すのはお客さまと一緒に年を取れるビジネス。シニア層の増加で新たな市場の可能性が見えてきた
ハブ 太田 剛 社長
〔戦略詳解〕英国パブ文化の普及というビジネスモデルが、“ライバル不在”の状況を創出

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<徹底取材>
トリドール 日本⇒世界にシフト
ファストカジュアルで、世界の巨大大衆市場を取る
トリドールホールディングス 粟田 貴也 社長
〔戦略詳解〕トリドールは、ファストカジュアルで世界制覇に向かう
本誌主幹 神山 泉

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ZUNDトリドールと組んで、ずんどう屋を国内300店、世界で1000店を目指す
〔インタビュー〕瞬きする間に100店を出す。そんなスピード感で走りたい
ZUND 橋本 龍八 社長
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グループ入りしたずんどう屋と晩杯屋 トリドールHD粟田社長はここに感動!
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晩杯屋 立ち飲み居酒屋から“町のインフラ食堂”へ。まず国内500店に向け始動
〔インタビュー〕メニューを固定化しないことで、常にいいものを安く提供できる
アクティブソース 金子 源 社長

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〔連載企画〕
第62回 中食の中味
路面そうざい店の新潮流
美濃味匠 パーシモンガーデン パリヤ
フードコーディネーター 池田恵里

第40回 差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」
混迷する世界の食糧市場にどう対応するか
「種子法」廃止で何が起こるか
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

3・4月決算報告 松屋フーズ 木曽路など51社決算
増収増益企業は20社に増加。減収減益企業だけではなく、全体に広がる労働環境と原価アップの影
産業アナリスト 浅間 時雄

第75回 横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」
店長育成はトップの仕事
きわむ元気塾 横川 竟

話題店の肝
<Part1>
APカンパニーがキーテナント グローサラントを勘違いして生まれた店
フードコート&デリ (品川)
フードアナリスト 大塚 一馬

<USA発特別版>
既存店は22四半期連続で前年比クリア! 倒産の崖っぷちから蘇ったイタリアンチェーン
ファゾリス(Fazoli’s)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三

第46回 変わるアメリカ・外食最先端
牛肉のうまさを知ってはいるが、健康を考えると食べられない。
代替肉のホープ、ビヨンドミートの実力とその可能性は?!
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

NEWS EXPRESS from America
プロダクトNo 1281680196
出版社 エフビー
発売日 毎偶月3日
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