フランス料理の技法 定期購読・最新号・バックナンバー

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フランス料理の技法の詳細です。


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本・雑誌 フランス料理の技法
本・雑誌内容 ルセットの内容は、ここまで教えるの?と思われるほど懇切ていねい。それぞれの料理の具体的な手引きとなるのはもちろんのこと、なぜこの料理があり、なぜこのつくり方をするのか、この加熱技法の狙いはどこにあるのか、といった解説を読むことで、フランス料理の<構造>が見えてきます。若手からシェフクラスまで、それぞれの立場で参考とできる技術書です。
本・雑誌内容詳細
プロダクトNo 1281687414
出版社 柴田書店
発売日 6月の3日
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