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本・雑誌 | フードリサーチ |
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本・雑誌内容 | 生鮮食品から加工食品、栄養補助食品、栽培技術、機能性食品をはじめ、さまざまな分野に広く情報を発信できます。多年にわたりセミナー、講演会、研究会を開催、こうした事業との連携で新しい産業の育成に貢献してきました。 |
本・雑誌内容詳細 | 新斉民要術 新食材に変身中の切干大根 特集 市場性の高い食品添加物 安全で有用な天然物由来の抗菌物質の開発 料理界の新しいスター「イカスミ」パンチの効いた新メニューが次々に登場! クセのないグルタミンリッチな酵母エキスをオールマイティー型調味料として提案 編集部が注目する食品添加物 シクロデキストリン/キサンタンガム等増粘多糖類/スクラロース等甘味料/米由来の添加物 食添のチカラ ①規化合物ピロリジンの食品添加物としての有用性 ②ナイシンを用いた漬物の製造方法 ③濡れ米菓の硬化現象を解消し、品質の劣化等を防止する製造法 ④簡便性、高品質性を付与した中華麺の製造方法 ⑤お弁当に使うしらす等小魚の日持ち性を向上させる製造法 ⑥嫌味臭を緩和・抑制する焙煎米糠抽出物の製造方法 ⑦不溶性固形物を安定的に分散する酸性飲料の製造方法 ⑧蜜色状でかつ柔らかな食感を呈し、非酵素的褐変のない乾燥リンゴの製造方法 ⑨茹でどけしないちくわぶをつくる ⑩2-エチル-3,5-ジメチルピラジン等を用いたダイエット食品の開発 ⑪抗カビ機能を持つ乳酸菌で、食品用抗カビ液をつくる インタビュー 食品添加物についての誤解をとき、正しい理解の普及に取り組む 日本食品添加物協会 常務理事 佐仲 登氏 やさしいかおり学 86 フキのかおり アロマテクノロジー研究会 野田信三 野菜の品種開発 2 ダッタンソバスプラウト(発芽野菜)の品種開発と応用事例 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター 機能性利用研究北海道サブチーム 鈴木達郎 食品技術者レポート 第2回 食品産業へのオゾン殺菌技術の利用 愛知学泉短期大学食物栄養学科 内藤茂三 ニュース&リサーチ 新時代の情報システム 食品大目付そうけんくん “大容量データベース”と“アプリケーションソフト”の融合 FOOD RESEARCH 研究者名鑑 2008-2009 |
プロダクトNo | 1281690208 |
出版社 | 食品研究社 |
発売日 | 毎月3日 |
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中途解約もできるものがあるので商品購入の際はサイトにてお確かめください。お試しできる雑誌もあるようですのでお試しなどのキーワードで探してみてください。
※リンク先のほとんどは定期購読販売サイトの/~\Fujisan.co.jp(フジサン)へのリンクとなります。雑誌の内容詳細などはデータを引用させていただいております。
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