増刊 うかたま 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 増刊 うかたま
本・雑誌内容
本・雑誌内容詳細 解説
軽くてさわやかで飲みやすいリンゴのお酒「シードル」。ジュースとイーストでできる身近なお酒のつくり方を本邦初公開。度数を高めたり生リンゴからつくる応用編、蜂蜜酒「ミード」やフルーツビールのつくり方も。

著者
相澤宏之(あいざわ・ひろゆき)
手づくりビールキット専門店「アドバンストブルーイング」。小規模醸造所のコンサルから趣味の「ビール教室」まで主宰。
櫻井なつき(さくらい・なつき)
アドバンストブルーイングのフルーツ系飲料の設計担当。ワイン検定ブロンズクラス認定講師、チーズプロフェッショナル、ティーインストラクター。

目次
はじめに

■シードル

 シードルとはどんなお酒?

・基本のシードルをつくる
 基本の材料
 基本の道具
 シードルづくりの流れ
 [基本のシードル1]微発泡+ドライタイプ
 [基本のシードル2]スパークリング+ドライタイプ
 [基本のシードル3]無炭酸+スイートタイプ

・リンゴジュース+フルーツのシードル
 ベリーのシードル(スパークリング&無炭酸)
 洋ナシのシードル(スパークリング&無炭酸)
 梅のシードル(スパークリング&無炭酸)
 ブドウのシードル(スパークリング&無炭酸)
 みかんのシードル(スパークリング&無炭酸)

・リンゴ果実のシードル
 リンゴ果実+ジュースのシードル(スパークリング&無炭酸)
 リンゴ果実のシードル(スパークリング&無炭酸)

・シードルを使ったカクテル
 フレーバーを楽しむシードルカクテル
 度数を高めるシードルカクテル

■ミード

・蜂蜜のお酒ミードをつくる
 [基本のミード]ミディアムスイートミード
 アップルミード
 ラズベリーミード

■ビール

・手軽にできるフルーツビール
 [基本のビール]ゴールデンエール
 ストロベリーエール

■お酒づくり応用編

 応用①仕込み記録をつける
 応用②テイスティングシートをつける
 応用③サイホンの原理
 応用④もっと楽しくなる道具
 応用⑤度数と味わいのこと

◆column
 品種の違いを楽しむ
 リンゴの天然酵母をおこす
 シードルづくりQ&A
 ミードづくりQ&A
 お酒づくりに合う果物
 ビールづくりQ&A~仕込み編
 ビールづくりQ&A~味わい編
プロダクトNo 1281693099
出版社 農山漁村文化協会
発売日 毎月A日
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