近代食堂 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 近代食堂
本・雑誌内容 飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。
本・雑誌内容詳細 特集
人手不足を乗り越える!生産性向上を目指す!
win-winの「働き方改革」

「働き方改革」と「生産性向上」の両立がキーワードに
人手不足を乗り切る!強い店になるための5ステップ
「働き方改革関連法」が成立。飲食店の労務管理はどう変わる?
地方繁盛店の〈働き方改革〉実例
スタッフの"働きがい"を創出し、人材保有率120%で飛躍を図る(滋賀・長浜市 ㈱nadeshico)
家族経営店の〈働き方改革〉実例
大衆店が1万円コースを導入。家族経営で回せる進化系すし店に(東京・一之江 鮨かの)
個人店の「働き方改革」成功のキーワード
優れた外国人留学生の紹介で注目の人材サービス
適切な経営計画こそ「働き方改革」の第一歩に

特集
串焼き・串カツ・天ぷら串etc.人気を呼ぶメニュー&商法が続々
串料理の新・評判スタイル

01 野菜巻き串
02 天ぷら串
03 肉串 PartⅠ/ PartⅡ
04 うな串
05 NEW串カツ
06 フォトジェニッ串
07 スイーツ串
注目商法01★串焼き×バル
注目商法02★名物串をつくる

今月の表紙

土日は100食以上!朝昼のみの名物「ダッチパンケーキ」
東京・代々木公園『PATH』

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・表参道『ROLL ICE CREAM FACTORY』表参道店
 カワイイ&おいしい!1日350食の大ヒット「ロールアイスクリーム」
大阪・大阪市『き田たけうどん』
 細麺、炙り肉うどん、うどん前…etc.うどん界に新風を巻き起こして1日8回転!
東京・大井町『博多かわ屋』大井町店
 博多の新名物"かわ焼き"にファン急増。1日最大100人を集客する人気店!

特別レポート

東京都の受動喫煙防止条例に多くの飲食店が危機感。
千葉市、大阪府/市でも厳しい条例化の動きが!

"できる店長"はコレをやる!

アールアンドケーフードサービス㈱『シェーキーズ』イオンモール座間店 福嶋輝樹店長

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・新宿『Plataran Resort&Restaurant』
■千葉・柏『か志わ熟成鶏十八番』
■和食・酒 えんの新メニュー
■東京・上野『板前寿司 上野店』
■東京都・丸の内『東京コトブキ』『ハイボールバー 東京駅 1923』
■東京・紀尾井町『NoMaD Grill Lounge』

ローカル実力店の強さの秘訣

千葉・市原市 『炭火焼酒家 えん』

[短期集中連載]経営者必見‼

『厨房経営からの脱皮‐外食産業経営者の将来設計‐』
従業員にプライドと『夢』を持って働ける職場を提供する

特別レポート

グリーストラップの清掃作業がラクに!
3ステップ+ONE清掃術!

特別レポート

オールステンレスナイフがさらに進化!
「TWIN Fin Ⅱ」が今秋デビュー!

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!
連載
しかければお客さまは動く
飲食店でも活用しやすい5つのクチコミの「型」(後編)
繁盛店を作る メニュー表
強弱のあるデザイン&カテゴリーの順番で、各メニューを光らせる
森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ!
秋の行楽需要にも対応。今こそテイクアウト強化を!
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営
これからの時代に求められる脱「今までのやり方」思考
「肉」が動けば、「外食」が動く
輸入牛肉のSGが再発動!?──2年連続発動の可能性は?状況と予測
pick up トピックス
グルメ回転すし職人が腕を競う!「全日本回転寿司MVP選手権」開催 etc.
評判そば・うどん店の めん つゆ 客層
東京・三鷹『蕎麦酒肴 多加はし』
私を動かした一冊
㈱すずや 代表取締役 蟹江脩礼氏
プロダクトNo 556
出版社 旭屋出版
発売日 毎月22日
定期購読公式サイトへ 公式サイトはこちら
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中途解約もできるものがあるので商品購入の際はサイトにてお確かめください。お試しできる雑誌もあるようですのでお試しなどのキーワードで探してみてください。

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