月刊専門料理 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 月刊専門料理
本・雑誌内容 創刊から約40年。本誌の基本テーマは一流の調理技術を惜しみなく、初心者の方にもわかりやすく解説するということです。毎号数多く登場する調理師さんは第一線で活躍する実力者ばかり。日本料理、フランス料理、イタリア料理、中国料理、その他各国料理の情報について、日本国内はもとより、海外の料理界の記事も満載です。また、毎号の特集は“完全保存版”の内容ですので永くご活用いただけます。細かいプロセス写真で見せる調理技術、徹底的に掘り下げて取材する食材に関する記事は、料理人の方からグルメの方まで厚く支持をいただいております。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォロー。
本・雑誌内容詳細 料理人のための 店作り「成功の知恵」219
レストランの開業は、ある意味でぶっつけ本番。容易にはやり直しがきかないからこそ、開業前にいかにその後の姿をイメージし、それに合わせて小さな“工夫”を重ねていくかが成功の鍵であることは言うまでもありません。
一方、頭の中でどれだけシミュレーションをくり返しても、実際に営業して初めて気づくこともあるでしょう。コンセプトもビジュアルもさまざまな19店のレストランが実践で得た、219個の「成功の知恵」を集めました。


●19店 建物総覧

●オープン前に心がけたこと オープン後に気づいたこと
成功の知恵219
茶禅華/ナベノ-イズム/マル・デ・クリスチアノ/南禅寺 瓢亭 日比谷店/フランツ/エニェ/ヤオユ/チェンチ/オルディヴェール/山地陽介/遊猿/ファロ/マ プール/メログラーノ/ザ・ブラインド・ドンキー/てのしま/ユーゴ/セクレト/イチリン ハナレ

●次なる挑戦! リニューアルでめざす理想の店作り
笠原将弘(賛否両論)/日高良実(アクアパッツァ)

隔月連載
ボキューズ・ドール リヨンへの道
チームJAPAN 高山英紀の挑戦 Vol.1

ほか
プロダクトNo 757
出版社 柴田書店
発売日 毎月19日
定期購読公式サイトへ 公式サイトはこちら
定期購読してみませんか?こちらのフジサンなどで定期購読するとお得なキャンペーンなどの割引特典があったりしますよ。本は毎月購入されるなら、これだと送ってくれますので買い忘れないので便利ですね。クレジットカードの申し込みや法人の申し込みもできるので経費として落としやすいですね。ビジネス誌などはビジネスマンは読んで置かないと世の中の情勢についていけません。また専門誌などはコアな情報を取り扱っているので業界には必須の雑誌の場合もありますね。ファッション誌もたくさんありますがたくさん読むほうがセンスが磨かれます。最新の動向はやはり雑誌の影響が大きいですね。
中途解約もできるものがあるので商品購入の際はサイトにてお確かめください。お試しできる雑誌もあるようですのでお試しなどのキーワードで探してみてください。

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